酒粕甘酒の作り方

酒粕甘酒の材料（3～4杯分）

酒粕　１００ｇ（本陣板粕）・水　５００ｃｃ　・砂糖　大さじ３

塩　１つまみ　・生姜　お好みで（すりおろし又は搾り汁）

 

１．    鍋に酒粕と水を入れて、半日～丸一日放置する。 粕が大きければ手で適当に千切る。すぐに火にかけてしまうより、水に浸して置いた方が　とろ～りまろやかな味わいになる。

 

２．    2時間ほど経ってかき混ぜると、簡単にほろほろ崩れるので、気がついた時に混ぜておく。

 

３．    鍋を火にかける（最初は中火～弱火）。
少しグツグツしてきたら直ぐに中火弱～弱火にする。
※決して沸騰はさせない事！沸騰させると酒の成分が飛び、不味くなるので注意！

 

４．    手順では、一切鍋の中身は混ぜないこと！不味くなります。
この時点でアクがあれば、網ですくい取っておく。酒粕へ完全に火が通り、溶けるくらい柔らかくなったら、泡立て器で一気に素早く混ぜる。
※３～５秒で素早く混ぜる事。長く混ぜると不味くなります。出来る限り混ぜずに作る事。

 

５．    酒粕がほぼ溶けて全体が混ざったら、砂糖と塩を少し入れて軽く混ぜる
※塩の分量は、甘酒を飲んで塩を感じない程度に入れる。決して入れすぎない事！
　最後に塩を入れると、甘酒にキレが出るので、必ず少しだけ入れる事

 

６．    甘酒の温度は６０℃～７０℃くらいで飲むと一番美味しいです。
　それ以上熱くすると、甘酒が薄くて甘みも若干弱くなるので注意！
コップに入れた甘酒に、仕上げとしてショウガを少々入れ、かき混ぜる。
美味しい甘酒の完成～♪

※作った甘酒を翌日迄寝かすと、更に美味しくなるように感じます

 

※アルコール分が多く残っている場合（当社酒粕使用の場合はアルコールが３％前後予想されますので、子供さんには飲ませないようお願いします）もあるので、大人が飲んで確かめてからにしてください。